鱼是很多人喜爱的选择，鱼含有的蛋白质、氨基酸较多，吃鱼对身体没有太多影响，而且鱼很容易消化，对一些胃部不好的人群，都是可以多选择这类食物，不过在吃鱼的时候，需要注意它的制作方式，很多人鱼的制作方法并不是很清楚，那烤全鱼的做法是不错之选，制作起来简单。

烤全鱼的做法：

烤鱼材料：

草鱼1条(鲤鱼等其它鱼也可以)、香芹菜50克、青笋1根、藕1根、香菇、干豆腐皮(配菜可以根据自己的喜好胡萝卜海南藏族自治州贵德县母猪疯治疗最权威医院、萝卜、鸭血、土豆等都行)

姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、花椒15克、郫县豆瓣3大匙、酱油1大匙(15ml)、盐适量、糖1茶匙(5克)、鸡精少许、鲜汤250ml、油

腌鱼调料：葱、姜片、盐、料酒、花椒面、孜然粉、酱油、油

烤鱼做法：

1：将宰杀牡丹江市癫痫医院权威吗干净的新鲜西安主治羊角风的医院草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连(前面这些步骤，在买鱼的时候可以让店家帮你处理。)用葱、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的盐抹匀鱼身，腌制20分钟。

2：将腌好的鱼放入铺好内黄县癫痫病最好医院锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热230度的烤箱上下火烤20分钟(中间可以取出再刷一次酱油和油)。

3：姜切姜末，蒜切成大块，芹菜去老叶洗净切段，，青笋以及藕片去皮切厚片，香菇洗净分瓣，豆腐皮切宽条。

4：炒锅内放入油，烧至5成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入郫县豆瓣、辣椒、花椒炒香。

5：加入鲜汤(白水也可)烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味。

6：加入青笋和香芹菜等配菜同煮，断生后关火。

7：将炒好的调料以及配菜，浇撒在烤好的鱼身上。

8：将装好配菜的烤鱼放进烤箱~200度烤5~10分钟。

9：炒锅洗净烧热，放入2大匙(30ml)的油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香(注意花椒和辣椒不要糊了)，趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰烤鱼即可上桌。

在对烤全鱼的做法认识后，制作烤全鱼的时候，都是可以根据以上方式进行，不过对烤全鱼制作数量上，每次都是要适量进行，这样鱼制作太多的话，是很难保存的，这点在制作烤全鱼的时候要进行注意的。