豆腐自古以来就特别受到欢迎，并且豆腐的历史非常悠久，自古到现在的吃法也是各种各样，豆腐光炒制方法就有很多种。提到鸡蛋首先就会想到鸡蛋具有丰富的营养和蛋白质，并且鸡蛋还是我们常见的常食用的，是我们最常食用的食物里面营养最为丰富的，那么很多人问我豆腐能跟鸡蛋一起吃吗？下面我来介绍一下。

? 拉萨癫痫病医院哪家好?大豆含有的抗胰蛋白酶物，能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，而生豆浆中也含有胰蛋白酶抑制物，而鸡蛋的蛋清里含有的黏性蛋白，可以与生豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收利用率。但是，这种酶很容易经加热而被破坏，蛋白质消化率大大提高，制成豆腐后消化率更高，达到92%一96%。抗胰蛋白酶物不仅在大豆中含有，在其他食物如棉子、花生、油菜子中也存在，都可以通过加热灭活。

豆腐来源于大豆(黄豆、黑豆海南癫痫病医院)。所以，黄豆的蛋白质消化率不河南军海癫痫病医院韩向东主任治羊羔疯不错高，仅有65%。但是，黄豆经过水泡、磨浆和加热后，抗胰蛋白酶物被破坏，事实上，生鸡蛋中也含有影响蛋白质消化和吸收的抗生物素和抗胰蛋白酶物，加热到一定程度后，这些成分都会被破坏，使蛋白质消化吸收和利用更完全，所以鸡蛋不宜生吃。

? ?看了上面我分别对豆腐和鸡蛋的介绍，大家对于豆腐能跟鸡蛋一起吃吗这个问题的答案也非常清楚了。其实，豆腐也是具有很高的营养价值，蛋白质含量也很丰富，价格却非常便宜，陕西中际中西医结合脑病医院癫痫病官网具有很多不同的吃法，味道也很好，是一种不可多得的食物。鸡蛋更是一种营养巨丰富的食物，所以合理搭配吧。