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烫面蒸饺的做法是什么

人们在饭店吃饭的时候,总是会看到烫面蒸饺这款主食,它吃起来不但饺子皮特别的软糯,而且馅也特别鲜香,因此备受人们的喜爱西宁市城中区小孩母猪疯治疗医院。其实烫面蒸饺的做法是非常简单的,仅需几步就可以完成,特别适合自己在家制作哦!

一、食材

蒸饺馅

豇豆250克,猪肉馅100克,盐适量,蚝油适量,料酒适量,生抽适量,白胡椒粉适量,姜粉适量,香油适量

蒸饺皮

中筋面粉400克,热水

二、做法

1. 锅中放入清水烧开,撒入少许盐。豇豆洗净焯水备用。

2. 焯到豇豆变色关火捞出沥干。

3. 沥干的豇豆抹刀切成丁放入碗中备用。

4. 猪肉馅用筷子打散,放入白胡椒粉,姜粉,盐,蚝油,生抽拌匀。滴入几滴香油继续顺一个方向搅打。分次加入少许清水,继续用筷子顺着一个方向搅打成粘稠状即可。

5. 调好的肉馅放在豇豆上,加入适量的盐调好咸味。

6. 拌好的肉末豇豆馅,可以再淋上一点香油滋润一下。

7. 面粉放入盆中,一边加入热水一边用筷子搅拌成面疙瘩。揉成团后,盖上保鲜膜或者屉布静置15分钟左右。

8. 取出面团揪好剂子,一个剂子约30克,撒上薄面避免互相沾粘。

9. 把剂子擀成中间厚,两边薄的面皮。放上适量的豇豆馅。

10. 包成自己中意的造型。

11. 蒸锅中倒入清水烧开,铺上潮湿的屉布,上汽后放入包好的饺子。

12. 盖上锅盖,中火约10-15分钟即可。

小贴士

蒸饺建议趁热食用,冷了会变硬,在此加热即可。

可以用醒面的时间来做馅儿,统筹安排。

用水打的肉馅包出来的饺子,是抱团的兴义市较大的癫痫病医院,不容驻马店市癫痫病治疗哪里最权威易散。

三、汤面与普通面的区别

制作面食都要和面,和面与水温有很大关系。冷水和面,水温在撮氏30度以下,和出的面筋道、爽滑,适于煮、烙、煎的食品;温水和面,水温在摄氏30-50度,和出的面柔中有劲,成品不易走样,适于蒸、煎的食品;热水和面,水温在摄氏70度以上,面团柔软劲小,颜色较暗,却带有甜味,适于蒸、煎、炸的食品;摄氏100度的开水和面,面团有粘性,色泽暗,成品口感细腻甜糯,适于炸、烤的食品。

在中式面点中,面坯的调制分3类,冷水面,温水面,烫面。

通化市治疗癫痫最好的专家烫面是用开水烫面,这样调制出来的面坯可以做好多的食品,譬如烧麦,根据所用的面的不同,还可以制作好多造型,即我们所说得看盘,譬如澄粉经过这道程序后,可以加工制作造型优美的看盘。烫面与普通面是两回事,普通粉就是小麦加工的面粉,当然,它们又分好几个档次,譬如精粉,水饺粉,特二粉,等等,当然还可以提炼淀粉,而烫面专指用开水烫过的粉类。