美厨邦分享3种的多宝鱼制作方法与技巧

一、双味多宝鱼

如果口味比较挑，又不嫌麻烦的话。这款鲜辣的口味是个不错的选择。

鲜芦笋100克，色拉油500克

多宝鱼1条(约800克)

盐、味精各10克，鸡蛋2个，生粉10克，姜片

浓缩鸡汁10克，蒜片、葱段

鲜红椒各10克，鸡汤20克。

1、将多宝鱼杀好洗净取肉，切成日字形状。2、加入盐5克、味精5克、蛋清10克、生粉拌匀待用。3、芦笋氽水时下入盐5克、味精5克入底味捞出。

4、鱼肉放入六成热的油锅中小火炸1分钟约至7分熟捞出。5、鱼骨抹上蛋液，用炸雀巢的工具马兜。6、入八成热的油锅中定型后，锅立即离火。7、1分钟后锅上旺火炸1分钟(即硬炸一分钟)左右至酥脆。8、锅留底乌鲁木齐什么医院专业看癫痫病油，四成热时下姜片、蒜片、葱段、鲜红椒，中火爆香。

9、下芦笋、鸡汤、鱼肉，鸡汁调味。10、勾芡后将菜装在用鱼骨炸成的盛器中即可。

二、葱油多宝鱼

材料多宝鱼1条(1斤左右)，葱花，姜丝，盐，鸡精，料酒，太太乐鲜贝露，白胡椒粉做法1.将杀好的多宝鱼清洗干净，放入大的鱼盘中，两面撒上盐，腌制10分钟

2.鱼身上铺姜丝去姜，洒少许料酒，倒少许太太乐鲜贝露或蒸鱼豉油，鸡精，入开水锅中大火蒸5分钟

3.将蒸好的鱼取出，拣去姜丝，撒上葱花再倒入少许鲜贝露，淋上烧的冒烟的热油，再洒少许白胡椒粉即可

三、清蒸多宝鱼

多宝鱼怎么做好吃?一般的吃法是整条清蒸，属于很传统的粤菜式吃法。

材料：新鲜多宝鱼1新疆最好的癫痫病医院只、红椒一个、酱油3勺、大蒜、葱、姜丝癫痫病怎么明确诊断、盐、料酒适量。

做法：

1、鲜活的多宝鱼去除内脏和鱼鳃，处理干净。

2、用刀在鱼身上斜切3个花刀，用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。