凉面的制作一定要讲究配料以及调味料的使用，因为这都会影响到凉粉制作的口感，可是如果不太关注了解这些制作方法的话，肯定不知如何动手完成，因此来为大家讲讲以下介绍的方法。

一、冷面的做法大全

牛肉200克，冷面200克，鸡蛋1个，生抽1/4小勺，盐半小勺，醋1.5小勺，砂糖1小勺，黄瓜、冰块、苹果、兰州治癫痫病医院梨、泡菜、芝麻、葱姜蒜各适量。

二、做法步骤

1、牛肉在冷水中浸泡20分钟，将血沫泡出来并清洗干净。

2、放入大蒜和葱段、两片姜和牛肉一起炖。

3、大火烧开转中火炖煮40分钟，牛肉煮熟后捞出来，放凉切片，肉汤用滤网过滤。

4、加入生抽1/4勺，盐 1/2勺，砂糖 1勺，醋1.5勺，充宁夏猪婆疯治疗医院哪家强分搅拌后放在冰箱里冷藏，事先冻好的冰格拿出。

5、将冰块放在碗底，将冷面煮2—3分钟之后，用冷水清洗多次，然后放咋冰块中冷镇。

6、黄瓜冲洗干净,切成黄瓜丝，用盐腌一下，鸡蛋煮熟后冷却剥皮，剖两半，梨和苹果切丝，泡菜切丝。

7、冰凉的冷面团成面团，放在一只大碗里，黄瓜丝、梨丝（苹果丝）、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去。

8、最后将冷藏好的肉汤倒进去即可。

三、小贴士

1、冷面就是吃的筋道，不要煮儿童癫痫症状太长时间。

2、煮好的面在冰水中浸泡会使面更加筋道。

煮好的面要用嘉峪关看羊癫疯医院哪家强凉水反复冲洗，洗去表面粘液，面条才更滑。