想念家乡的美味儿

生活中，不仅仅是一日三餐，解渴充饥，还有人们对吃的讲究，这种讲究蕴含着人们对事物认识和理解，借吃这种形式表达了一种丰富的心理内涵，随着时代的发展，人们对美食文化越来越讲究，体现了对饮食文化的审美，和博大精深，源远流长。 题记

一座风景宜人，依山傍水的小山城，座落在伏牛山区的层峦耸翠中，有着千年的悠远历史和深厚的文化积淀，有着传统的美食考癫痫病心理护理究，独特的文化意蕴。

我从小生长在平原农村，土里土气，带着浑身的泥土味儿，吃着红薯和红薯面窝窝头，喝着南瓜汤长大，没有出过远门，也没见过什么世面，嫁到这个小山城以前，不懂还有什么美食文化。

小山城其实原来就有一道很长的街道在一起住久了，也学会了不少美食的做法，呵呵，我都快成半个回民了。

就说回民们的羊肉小笼包吧，那是早饭摊上的绝佳美食。每天早上几个蒸包儿，一碗豆腐脑儿，实在是上佳的生活。

做蒸包儿，首先选用羊肋骨上的五花肉，用手工刀剁，均匀的剁成肉末，比饺子馅还要细些，把葱花儿和姜剁成末糊儿，撒上十三香，倒上花椒大料油炸的油，顺时针快速搅拌，一直把肉馅儿觉的黏糊糊的成一团，香味扑鼻。在把发过的面团，揉了又揉，直到用手拍着面团发出翁声，切开象蜂窝儿一样，一层小洞洞，面才算揉成功，然后掐开面剂儿，擀成小片儿，包成小孩拳头大小的包子，包子上边儿捏的像菊花一样，中间留个小口口儿，放在一层层铺上松针的小笼屉里，把笼屉放在锅上，用批柴大火把水烧开，等上圆气后，改用小火儿再烧几分钟。出笼后的包子雪白细腻，在留小口的地方往馅儿里点入三两滴小磨香油，那四溢芳香的味道，勾起馋虫，忍不住垂涎欲滴，吃一口嘴角流油儿，口齿留香，即使天津狗不理包子也远远不及。

在我们门前的街道上十字路口处，东边是有买大半碗羊杂儿，汤随便喝，一毛钱一个大火烧或着两个锅盔伢子，就是一顿美美的饱餐，冬天喝了暖肠胃、夏天喝了祛湿气，特别是小孩子们，一到店铺门前就如同两腿灌铅，拉着屁股不走，大人只好买上一碗，小孩子们辣得小脸儿通红，嘴里直流哈喇子，吸溜吸溜的，还不住地说好吃，不辣。

说起赵四儿的火烧店，和羊杂店挨门邻居，在小城中可是最有名望的，赵四人很实在，舍得下料，技术高，做出来的椭圆形的大火烧儿，有咸的有甜的，一层一层的，吃着焦香脆嫩。每天早上，赵四用手指夹着小擀杖，两头敲在铁案板上啷啷一响算是开张了，来买火烧的人乐意不绝，排成长队，曾有多少人拜他为师，却做不出那火烧儿的样子和味道。

羊杂铺的对面是张老大的锅盔伢店，那三角儿的锅盔伢儿子，表皮粘一层芝麻，皮焦肉软，是老少皆宜的食品，准你百吃不厌。

十字路口以西外还有一个民间传说，卤猪尾巴能治小孩子流哈喇子，大人们也常常给小孩儿们掏一块钱买一根猪尾巴，够啃半天，吃的脸上油噜噜的，大人们坐在卤肉店里，切块卤肉，打几两小酒，喝个一醉方休。

每天的傍晚时分，西关的李老大伯乐呵呵的，一头挑着精心制作的，芳香滋补的大壶油茶，小儿癫痫最好的治疗方法一头挑着一个筐，装着泥碗和汤勺。来到城中间的沙沟桥头边，摆上两个小方桌，和小凳子，一声吆喝，油茶，立马引来成群的孩子们。

油茶料是老人家的祖传秘方，汤稠味香，孩子们个个手里攥着一毛钱，围在老爷爷身边，垂延三尺地看着油茶里的油炸花生和糯米花，急不可耐的等待老大爷一碗一碗的盛。然后再撒上一把由面糊糊油炸而成似方似圆的小泡泡儿癫痫药物价格，脆酥香甜，孩子们吃的后能把碗扣在小脸儿上，碗底碗沿都添的干干净净，还吧嗒着小嘴儿意犹未尽，嘴巴上鼻尖上脸蛋上，头发梢上前襟上沾满油茶汤汁，大家相互看着象花猫儿一样的小脸儿，憨憨的一笑。

家乡的传统美食真是数不胜数，那闻名全国的羊肉炝锅扯面、具有筋、韧、滑、嫩的特点,面团子在厨子手中象玩杂技一样，飘来荡去，运用自如，拉出宽宽薄薄的面条，煮熟以后浇上滋补羊汤，补气虚、厚肠胃、强气力，然后放上蒜苗、葱花香菜和小磨香油，那美味儿让人想起来就馋的流口水。还有老式羊肉粉条汤、烧鸡、卤鸡杂，还有硬面卷子馍，葱爆羊肉片儿，美味儿胡辣汤等等。

更值得一提的是家乡那浓郁醇香的小米酒，清澈浅黄，那是用金灿灿的小米酿制而成，散发着小米的绵柔醇香，闲暇的时候，几个朋友坐在干净舒适的包间内，端上几个传统的美味佳肴，烫上一大壶儿小米酒儿，抿上几口，飘飘入仙，大家无所顾及，谈天说地，笑语风声，那是生活中多么美好的诗情画意啊!

离开家乡的这些年，如同蒲公英四处漂流，走过不少的地方，品尝过不少的地方的美食，各有各的特色，可再也没能吃到过香辣可口的羊杂汤，和美味的胡辣汤，还有那让人怀念的羊肉小笼蒸包儿和绵柔醇香的小米酒。

唉!人都说故土难移，人生在世，转眼百年，在时光飞速的流转中，不觉已到了人生暮年，对家乡怀念日趋严重，好想好想回到我那阔别已久美丽的小山城，和情同手足的朋友们欢聚一堂，诉说衷肠，品味家乡的美食，开怀畅饮，小孩癫痫病可以治愈吗品味米酒的醇香!